4 portioner

Tillagningstid: 10 min.

2 burkar krossade tomater
(ca 800 g)
2 burkar kokosmjölk (ca 800 g)
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök
2 tärningar grönsaksbuljong
1–2 tsk sambal oelek efter smak

1 kruka färsk basilika

Gör så här
Koka upp krossade tomater och kokosmjölk i en kastrull. Hacka gul lök grovt och lägg i.
Tillsätt tomatpuré, hela skalade vitlöksklyftor, grönsaksbuljong, sambal oelek och salt. Mixa soppan med en stavmixer och låt den sedan puttra på svag värme i 5 minuter.
Avsluta med att mixa ner basilikan.

Jag använde tomater med basilikasmak och kokosgrädde.