Laddade med krossad ingefära – självklart ekologisk. Snart är det förkylningsdags! Tappade upp dessa igår för en 2a fermentering. Det betyder att flaskorna får stå i rumstemperatur och få fortsätter mogna och utvecklas. I kylskåp stannar processen upp. Lite socker för att få igång det bubbliga. Beroende på hur varmt det är i köket så färdiga att börja dricka om tidigast 4 dagar.

Första gången jag provar dessa glasflaskor. Farligt med glas eftersom det kan explodera. Men än är det ingen risk att just dessa gör det. Varje dag pyser jag kolsyran för att förhindra det.

Burk med tappkran är perfekt till Kombuchan. Om sisådär 5 dagar färdig att börja dricka av. Vi delar på det, hundarna och jag. Dom gillar Kombucha. Och en och annan kompis kommer ibland och får med sig.

Det är lite mäckigt att göra Kombucha. Strikt hygien och koka och svalna vatten och sköta om te och socker efter bestämda tider.

I går lyckades jag spilla en del te med socker eftersom jag gjorde om mitt system en del. Kletigt över halva köket. Himla svårt att torka upp socker så man får ned allt.

Jun Kombucha görs på scobys som lärt sig äta honung. Plus grönt te. Dyrare att göra än vanlig Kombucha alltså eftersom honung är dyrare än ekologiskt socker.

En del säger att Jun är nyttigare. Andra att det inte alls är nyttigt.

En del säger att dom tål Jun bättre.

Det går fortare med Jun – den här har fått stå i 8 dagar och är härligt syrlig. Nu har jag flera scobys och den stora burken dricker jag ur. Den lilla är back-up burk med flera scobys. Den lilla får fr o m nu vara scoby-hotell och stå längre och bli surare.

Nyttigt eller ej – så vansinnigt vansinnigt god…. Mmmmmm…..

Detta är första satsen med Jun Kombucha. Den kallas också för kombuchans champagne. Men är inte sparkling som den vanliga Kombuchan.

Den görs på grönt te och raw honung. Honungen får inte ha varit upphettad vilket är det stora bekymret. Gå till affären och titta så får ni se. Hur honungen är upphettad märks inte ut på burkarna vilket är uruselt. Även som vanlig konsument vill jag gärna veta hur honungen är behandlad.

Jun Kombucha är mer snabbväxande än vanlig Kombucha. Så om en knapp vecka är denna färdig att smaka av. Den ska också stå lite svalare. Så denna får bo i gästrummet.