Kategoriarkiv: Mat-människa

Inlägg om mat som rör matte

Vegansk senapssill

Det här blir GOTT!

Koka små bitar aubergine i “sill-lag”(sill-kryddor, 3 dl vatten, 2 dl strösocker, 1 dl ättika).

Rör ihop en röra av creme fraiche(t ex Oatley’s om du vill ha det veganskt), finhackad saltgurka, olja, hackad dill, dijonsenap och annan stark, god senap. Allt efter behag!

Lägg i auberginen när den svalnat.

MUMS!

Bärmoskaka

Ni vet väl vad bärmos är? Eller bä’mos som vi sade. Lingon. På hälsingemål.

Min farmor bakade världens godaste bä’moskaka. Det är rågsiktsbröd, tunt utbakat. Ovanpå lingon, lite mjöl och mjölk/grädde så det blir en tjock smet. Grädda.

Så gott. Så gott. Inte så god som farmors och min blev lite för tjock i botten. Men nästa gång du bakar rågsiktsbröd så prova. Jag använde 1 burk av ICA’s rårörda lingon till 2 plåtar.

Hälsosmoothie

2 dl hemgjord Kefir
0.5 dl hemgjord Kombucha
1 eko banan
1 näve färsk eko grönkål
1 msk phsyllium frön
1 msk Bjäst
2 msk färska blåbär (inte mixade)

Skål hörni! Så gott! Min mage har tillfrisknat helt mirakulöst sedan jag började dricka Kefir. Kombucha stärker verkligen hår och naglar. Men det är Kefiren som varit riktigt riktigt hälsosam för min mage. Jag har haft ständig värk i magen och blivit uppblåst till en boll av minsta lilla mat. I går fuskade jag t o m och åt 2 semlor – äter annars inte gluten – och det gick bra och utan smärtor.

Nu har jag satt Kefir på får och get-mjölk – det lär ska vara bättre än något annat. Vi får väl se hur det smakar!

Probiotika

Nu är jag ordentligt igång med Kefir-tillverkningen! På bilden Kefir i en 2a fermentering med apelsinklyftor. Efter bara 1 dryg timme börjat det pysa och röra sig. Perfekt! Det ska stå i 6 timmar och sedan in i kylen.

Jag passade på att göra lite färskost samtidigt – för att kunna få ut vad vassla. Det är i vasslan alla goda bakterier sitter – så många som 57 sägs det! Dessa bakterier fortsätter att leva i magen och hjälper din kropp och dina tarmar att bli friskare.

Vasslan använder jag för att göra Kimchi. Alltså fermenterade grönsaker smockfulla med probiotika och vitaminer. Receptet plockar jag från Mandelmanns.

Kefir

Att göra egen Kefir har ju varit på modet ett tag. När jag haft så svårt att gå ner i vikt och dessutom haft mycket ont i magen började jag läsa Mosley “Förbättra din tarmflora.” Jag gillar Mosley för han skriver och förklarar saker på ett enkelt sätt. Min tarmflora är troligen i katastrofläge.

Hur som helst – i flera månader har jag haft svårt för att dricka Kombucha. Nu kan jag börja tvinga i mig lite i taget om jag späder det med vatten och t ex ingefära. Ja och det har ju inte hjälpt upp saken. Att få goda tarmbakterier alltså.

Så nu ska jag prova att göra egen Kefir som tydligen innehåller mängder med olika bakterier till skillnad mot t ex yoghurt som bara innehåller 7….

Är inte säker på att jag kommer att stå ut med den sura smaken av detta heller, men prova går ju och att använda den i smoothies och pytsa i saker för att dölja smaken…

I går kom Kefir-grynen som vid första omgångarna får stå i Kefir för att hämta sig efter flytten. Sen ska dom få mjölk att jobba med. Get och får-mjölk är tydligen väldigt bra. Annars ohomogeniserad mjölk. Laktosen försvinner i stort sett helt vid fermenteringen. Man kan använda soya-mjölk också. Havremjölk verkar mer osäkert. Hur som helst kan hundarna förstås få ta del av Kefiren också eftersom laktosen försvinner. Kombucha älskar dom.

Återkommer!