4 portioner
Tillagningstid: 10 min.
2 burkar krossade tomater
(ca 800 g)
2 burkar kokosmjölk (ca 800 g)
2 gula lökar
2 msk tomatpuré
2 klyftor vitlök
2 tärningar grönsaksbuljong
1–2 tsk sambal oelek efter smak
1 kruka färsk basilika
Gör så här
Koka upp krossade tomater och kokosmjölk i en kastrull. Hacka gul lök grovt och lägg i.
Tillsätt tomatpuré, hela skalade vitlöksklyftor, grönsaksbuljong, sambal oelek och salt. Mixa soppan med en stavmixer och låt den sedan puttra på svag värme i 5 minuter.
Avsluta med att mixa ner basilikan.
Jag använde tomater med basilikasmak och kokosgrädde.
Tack för recept! Soppan var verkligen god. Och tydligen snabb och enkel att göra. Perfekt!
Jättegod, vi åt den just till middag. Barnen gillade den också.
Och det går fortfarande finfint med Eichii 🙂
Kul!
Både att soppan smakade gott och att Eichii mpr bra!